君山银针是我国闻名黄茶之一。君山茶，始于唐代，清代纳入贡茶。君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥美，多为砂质土壤，年平均温度16～17度，年降雨量为1340毫米左右，相对湿度较大。

  春夏日湖水蒸腾，云雾充满，岛上树木丛生，自然环境适合茶树成长，山地遍及茶园。清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。

  君山银针茶于清明前三四天挖掘，以春茶首轮嫩芽制造，且须选肥胖、多毫、长25～30毫米的嫩芽，经拣选后，以巨细匀齐的壮芽制造银针。制造工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序。

  君山银针茶香气狷介，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，着淡黄色茸毫。冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，缓缓下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。

  产于湖南岳阳君山银针，由未打开的肥嫩芽头制成，芽头肥胖笔挺、匀齐，满披羽毛，色泽金黄亮光，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后缓缓下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。

  君山茶，源于一个美丽的传说。相传君山茶的第一颗种子，是远古时代舜帝的二妃娥皇、女英亲身耕种的。

  君山银针，是我国仅有一种茶叶能在茶水中竖立而舞的黄茶，早在唐代就被列为贡品。据《名茶掌故》与《湖南茶叶大观》介绍，君山茶还有不少美丽的故事传说，其中之一说:后唐第二个皇帝李嗣源初次上朝，侍臣用君山茶为之泡茶。开水倒进茶杯时，一团白雾袅袅升起，化作一只白鹤。这只白鹤向皇帝允许三次后飞向蓝天。茶杯中的茶叶，逐渐融入茶水中，然后一片片茶叶如银针相同悬空且直立于茶水中，一上一下，犹如白鹤上下起舞，美不胜收。此景此情，令后唐君臣非常惊奇。皇帝问询其故，侍臣说:“这是用君山柳毅井水冲泡黄瓴毛(即银针)之故。白鹤允许飞上彼苍，预示皇帝洪福齐天;翎毛竖立而舞，表明臣民对皇帝的慕名。”皇帝一听，心中高兴，当即指定君山黄翎毛(即君山银针)为湘茶贡品。笔者曾专门调查君山茶，历史背景和文明深沉的君山，除了奇迹景象，便是茶园。欢喜之余，特为之填写一阕《梦江南·题君山茶》，词曰:

  这一阕词，没有一个茶字，言外之意却包含着无限的茶韵。笔者将君山茶比喻为茶叶仙女和故友，念念不忘，想念无限，祝愿无限。