君山产茶有悠长的前史，据君山岛上的崇明寺墙上明朝嘉靖年间中宪大夫孙继鲁所立石碑铭记载，君山茶的榜首颗种子是舜帝南巡时，由其妃子娥皇和女英亲自耕种。从有文字记载的歌赋和史料记载的材料来看，唐代君山即已开端产茶，如嘉靖年间万年淳《君山茶歌》中说君山之茶不行得，只在山南与山北。……李唐始有四品贡，从此逐为守令职。……同治《湖南省志》载：“巴陵君山产茶。……岁以充贡。君山茶盛称于唐，始贡于五代。”其时称“黄翎毛”，宋时称“白鹤茶”，清朝时称“旗枪”。

  君山茶在古代有僧侣栽培，相传君山有48庙，每座庙边都有一块小茶园，茶叶产值很小，《巴陵县志》云：君山制茶自国朝（清）乾隆46年（公元1781年）始，岁贡18斤，有贡兜（叶片）、贡尖（芽头）两个种类。

  君山茶，是我国久负盛名的名茶之一。始干唐代，清代纳入贡茶。君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥美，多为砂质土壤，年平均温度16～17度，年降雨量为1340毫米左右，相对湿度较大。春夏日湖水蒸腾，云雾充满，岛上树木丛生，天然环境适合茶树成长，山地遍及茶园。清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。

  君山名茶以“君山银针、君山毛尖”为主，因产于出名全国的洞庭湖君山岛而得名。“君山银针”更以其优胜的质量，传统的制造流程与工艺，精巧的造型而雄居我国十大名茶之列。因为岛上土地面积约束，君山茶现有栽培培育面积仅307亩，年产“君山银针”400多公斤，“君山毛尖” 2000多公斤，远远求过于供。据商场调研，君山茶的年商场需求量在8万公斤以上，该项目拟扩种君山茶4600亩，其间云雾山2000亩，珠目山1500亩，天井山1100亩，项目建成后可年产君山茶3.5万公斤，其间君山银针5000公斤，君山毛尖3万公斤，项目用地约100亩（不含栽培培育面积）。

  早年，在岳麓山腰的白鹤泉邻近，住着一个叫杨青的穷书生。经过十年寒窗苦读，这年秋季，杨青赴京赶考。路过岳阳，只见洞庭湖中的君山岛风光秀美，绿树成荫，杨青便搭船到了岛上。岛上有一古庵掩映在绿树丛中，杨青走进庵中，跪在菩萨面前，祈求观音菩萨保佑自己蟾宫折桂。祈求完刚要脱离，却看见站在一旁的小尼姑正经秀美，流露出淡淡的忧伤。杨青一问才知这小尼姑法名慧净，原是邻近一个穷秀才的女儿，母亲早丧，与父亲相依为命。谁知上月父亲又抛下她一人放手归西，为了掩埋父亲，她央求庵主慈善，帮她葬了父亲，她愿削发为尼。庵主见她不幸，便容许了她的要求，掩埋了父亲后，她便成了庵里的小尼姑。

  杨青听后，十分怜惜慧净的遭受，他见慧净知书达理，善解人意，顿生倾慕之心。为了赢得小尼姑的芳心，杨青一连五日来到庵中向慧净表达爱意。慧净对杨青说：“我已是出家人，情不自禁，假如你必定要娶我，有必要征得庵主赞同，只需她容许了，我才干嫁你。”杨青兴奋地说：“只需你赞同，我看庵主不会尴尬咱们。”谁知，杨青找到庵主，庵主却断然拒绝说：“慧净已是出家人，除非是当今皇上降旨，不然你休提此事。”杨青见庵主把话说绝，便说：“你就等着吧，我必定要娶慧净！”

  杨青到了京城，用平生所学答完考卷，果然蟾宫折桂，考中了状元。金殿见驾时，皇帝见杨青一表人才，谈吐不俗，心中大悦，便问道：“爱卿有什么期望，可告知朕，朕必定满意你的要求。”杨青脆在金殿上，禀奏道：“谢皇上膏泽，臣不求高官，只想求皇上赐臣与君山慧净尼姑成婚。”皇上见杨青质朴坦白，把爱看取胜过高官厚禄，觉得甚尴尬得，便说：“难为你一片痴情，朕就赐你与慧净成婚。”说完，当即下旨，赏银三万，恩准杨青马上去君山与慧净完婚，然后来京授官就任。杨青喜不自禁，叩头谢恩后，带着圣旨赶赴君山。

  杨青晓行夜宿，再接再励赶到君山。庵主见皇上赐婚，不敢抗旨，只得答应慧净出家。杨青厚意地看着慧净说：“我总算盼到了这一天！”可慧净却说：“相公，我还要送皇上一份礼物，表示感谢之情。”第二天天不亮，慧净趁晨雾未散，来到庵后四棵老茶树边，将茶树上的嫩芽一颗颗用嘴噙下，制成一小袋茶。婚后三日，杨青要赴京授职，慧净捧出一袋茶叶说：“相公，这包茶是我的一片心意，请你必定要在金殿亲手烹水泡茶，敬奉皇上，以表你我的感谢之情。”杨青称誉说：“夫人真是有心之人，我家不远的山腰有股白鹤清泉，泉流甘冽、清凉，咱们就用这泉流泡茶，晋献给皇上，表达你我夫妻对皇上天高地厚之恩的感谢。”慧净连连称妙。杨青带着君山茶和白鹤泉流进京金殿面圣，杨青叩头谢恩道：“皇上，这是我夫人为皇上特制的君山茶，臣想煮水泡茶礼奉皇上，以表我夫妻对皇上的感谢之情。”皇上心想：朕喝遍了全国名茶，君山茶怎能及其假如，不过状元公金殿为朕烹水献茶，却是件别致稀罕的事，因而，当即准奏。

  杨青搬来炉、炭，生火将泉流煮沸，将茶泡好，然后跪捧给皇上。皇上接过茶杯，揭开杯盖，只见杯内水雾升腾，聚成一双白鹤，由杯内慢慢飞出，绕殿一周后，腾空而去。文武百官见了齐声说：“此乃佳兆，预示着皇上洪福齐天，安居乐业。”皇上龙颜大悦，闻着香气四溢的茶香，悄悄啜了一口，只觉茶水馨香，动人肺腑，茶味甘醇无比，便问道：“爱卿，此茶产于何地？此水来自何方？”杨青这才将茶叶的来历及取水的当地奏明皇上。皇上十分感动，当即钦授杨青为翰林院大学士，并赐慧净蜀锦千匹，杨青当即叩头谢恩。接着皇上又下旨，令岳阳府贡君山茶，从此，君山茶成了贡茶。

  “淡扫明湖开玉镜，丹青画出是君山”(李白诗)。 “眺望洞庭山水翠，白银盘里一青螺”(刘禹锡诗)。这是唐代两位大诗人对洞庭君山的抒发诗章。“玉镜嵌君山，银盘托青螺”确是壮景奇迹。君山和君山名茶，向来结下不解之缘，清代万年谆有诗云，“试把雀泉烹雀舌，烹来长似君山色。”

  君山，又叫洞庭山，自身便是神山仙界的意思，前史上流传着许多奇特的传说。相传四千多年前舜帝南巡，不幸死于九嶷山下，他的两个爱妃娥皇、女英奔丧，船到洞庭被风波打翻，湖上飘来七十二只青螺，把她们托起聚成君山。爱妃南望苍莽湖水，扶竹痛哭，血泪染竹成斑，后人称为湘妃竹。“斑竹一枝干滴泪”，成了后世爱情忠贞的标志。因为她们是君妃， 故把这儿定名为君山。妇孺皆知的柳毅传书的故事，也发生在君山。这儿有柳毅井，井水烹茶酿酒、幽香芳香。还有龙涎井、飞来钟和用秦始皇的御玺盖的 “封山”印。君山有巨细七十二峰，每个山峰都有一个姓名，每个山峰都有异景奇迹，每个景象又都有一段美丽悦耳的故事。

  君山地点的岳阳市，古称岳州。北宋范致明《岳阳风土记》中有关于邕沏茶的记叙。清代江昱《潇湘听雨录》记载：“湘中产茶，纷歧其地。……而洞庭君山之毛尖，当推榜首，虽与银城雀舌诸品校，未见高低，但所产不多，缺乏供四方尔。”清代袁枚《随园食单》记叙：“洞庭君山出茶，色味与龙井相同，叶微宽而绿过之，采掇很少。”清代黄本骥《湖南边物志》全面记叙了湖南产茶的概略，作者在记叙岳州茶时，除引证《岳阳风土记》、《潇湘听雨录》、《随园食单》外，又引证《湖南省志》“巴陵君山产茶，淡绿似莲心，岁以充贡”。庄晚芳《我国名茶》一书中说：《红楼梦》中 的“老君眉茶”便是君山银针。

  《巴陵县志》云：“君山贡茶自清始，每岁贡十八斤，谷雨前，知县邀山僧采一旗一枪，白毛茸然，俗呼白毛茶。”曾燠诗云，“一旗一枪此刻采，煎入瓷瓯湘水毛。”这儿说的白毛茶和《潇湘听雨录》中说的毛尖，便是君山毛尖。同治十一年《巴陵县志》引清代吴敏树《沏山客谈》记叙：“贡尖下有贡兜，随办者炒成，色黑而无白毫，价率千六百，粗五十止，其实佳茶也。”可见君山茶有“贡尖”、“贡兜”之分，把茶叶来回来进行拣尖，分隔芽头称尖茶，白毛茸然，用作纳贡， 又称贡尖。余称贡兜，质量也不差。君山银针或许便是“贡尖”或由”贡尖”演化而来。50年代初期制君山 银针便是选用拣尖精选芽头。因而，君山银针始于清代之说，较为可信。

  徐珂《梦湘梦话》中，记叙了文人墨客品茗论茶，说茶味道以“轻清为佳”，太淡太浓都不好，“故君山为贵”。又说“东坡云，茶欲其白，琦尝饮君山茶矣，则茶之至白者也。君山庙有茶树十余棵，当发芽时，岳州守派员监守之，防有人盗之也，岁以进贡，郊地利用之，以其叶上冲也……”文中东坡即北宋东坡居士 ——苏拭，由此可见君山产茶始于唐宋年间。 [2]

  君山终年气候温文，雨量充分，土质肥美，一般为红、黄壤土，习惯中性偏阴的植物成长，特别为茶树的成长供给了优胜的环境。

  君山为湖南省洞庭湖中一个小岛，坐落岳阳城西15公里处。岛上土壤肥美，多砂质壤土，年平均温 度16--17℃，年平均降水量1340毫米。3--9月间相对湿度约80％，春夏日湖水蒸腾，云雾充满，岛上竹木丛生，生态环境适合种茶。

  君山银针采摘开端于清明前三天左右，直接从茶树上拣采芽头。为避免擦伤芽头和羽毛，盛茶篮内衬有白布。芽头要求长25—30毫米，宽3—4毫米， 芽蒂长约2毫米，肥硕重实，一芽头包括三、四个已 分解却未打开的叶片。雨天不采、露珠芽不采、紫色芽不采、空心芽不采、开口芽不采、冻伤芽不采、虫伤芽不采、衰弱芽不采、过长过短芽不果，即所谓君山银针的“九不采”。

  君山茶制造特别精密而又独具匠心，分杀青、 摊凉、初烘、初包、复烘、摊凉、复包、足火八道工序。历时三昼夜，长达70多小时之久。

  杀青：在20°的斜锅中进行，锅子在鲜叶杀青前磨光打蜡，火温把握“先高(100--120℃)后低 (80℃)”，每锅投叶量300克左右。茶叶下锅后，两手悄悄捞起，由怀内向前推去，再上抛抖散，让茶芽沿锅下滑。动作要灵敏、轻盈，切忌重力冲突，避免芽头曲折、脱毫、茶色深暗。约经4—5分钟，芽蒂萎软，青气消失，宣布茶香，减重率达30％左右，即可出锅。

  摊凉：杀青叶出锅后，盛于小篾盘中，悄悄扬簸数次，发出热气，铲除细末杂片。摊凉4—5分钟，即可初烘。

  初烘：放在炭火炕灶上初烘，温度把握在50-- 60℃，烘20—30分钟，至五成干左右。初烘程度要把握恰当，过干，初包闷黄时转色困难，叶色仍青绿，达不到香高色黄的要求；过湿，香气低闷，色泽发暗。

  初包：初烘叶稍经摊凉，即用牛皮纸包好，每包 1.5公斤左右，置于箱内，放置40--48小时，谓之初包闷黄，以促进君山茶特有色香味的构成，为君山茶制造的重要工序。每包茶叶不行过多或过少，太多化学改变剧烈，芽易发暗，太少色变缓慢，难以达到初包的要求。因为包闷时氧化放热，包内温度逐升，24小时后，或许达30℃左右，应及时翻包，以使转色均匀。初包时刻长短，与气温严密相关。当气温 20℃左右，约40小时，气温低应当延伸。当芽现黄色即可松包复烘。经过初包，银针质量风格根本构成。

  复烘与摊凉：复烘的意图是进一步蒸腾水分，固定已构成的有用物质，减缓在复包过程中某些物质的转化。温度50℃左右，时刻约一小时，烘至多半干即可。若初包变色缺乏，即烘至七成干为宜。下烘后进行摊凉，摊凉的意图与初烘后相同。

  复包：办法与初包相同。历时20小时左右。待茶芽色泽金黄，香气浓郁即为适度。

  加工结束，按芽头肥瘦、是曲、色泽亮暗进行分级，以壮实、笔挺、亮黄者为上，衰弱、曲折、暗黄者次之。

  君山银针茶香气狷介，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，着淡黄色茸毫。冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，慢慢下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。君山银针茶于清明前三四天挖掘，以春茶首轮嫩芽制造，且须选肥胖、多毫、长25～30毫米的嫩芽，经拣选后，以巨细匀齐的壮芽制造银针。制造工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序。

  君山银针的储藏十分考究。将石膏烧熟捣碎，铺于箱底，上垫两层皮纸，将茶叶用皮纸分装成小包，产在皮纸上面，封好箱盖。只需留意当令替换石膏， 银针质量经久不变。 君山银针属芽茶，因茶树种类优秀，树壮枝稀，芽头肥胖重实，每斤银针茶约2.5万个芽头。君山银针风格共同，岁产不多，质量出众，为我国名优茶之佼佼者。其芽头肥胖，紧实笔挺，芽身金黄，满披银毫，汤色橙黄洁白，香气纯洁，味道甜爽，叶底嫩黄匀亮。依据芽头肥胖程度，君山银针产品分特号、一号、二号三个层次。

  用洁净通明的玻璃杯冲泡君山银针时，能够正常的看到初始芽尖朝上、带头下垂而悬浮于水面，随后慢慢下降，竖立于杯底，忽升忽降，蔚成趣观，最多可达三次，故君山银针有“三起三落”之称。最终竖沉于杯底，如刀枪建立，似群笋破土，芽光水色，天衣无缝， 堆绿叠翠，饶有风趣，向来传为美谈。且不说品味其香味以饱口福，只消亲眼欣赏一番、也足以引人入胜，神清气爽。依据“轻者浮，重者沉”的科学道理， “三起三落”是因为茶芽吸水胀大和分量添加不同步，芽头比重瞬间改变而引起的。能够想象，最外一层芽肉吸水，比重增大即下降，随后芽头体积膨大， 比重变小则上升，持续吸水又下降……。假如亲自调查一下君山银针冲泡的情形，能起落的芽头为数并不太多，且一个芽头落而复起三次更属稀有。这种现象在其它芽头肥胖的芽茶中也偶然可见，但都不及君山银针频频。可见君山银针的芽头肥胖程度是出 类拔萃的，这也是它质量上的一大特征。

  君山银针于1956年国际莱比锡饱览会上，因其质量优秀，被誉为“金镶玉”，并赢得金质奖章。其价格也创我国当今名优茶之最。

  1988年，君山牌君山银针参与首届我国食品饱览会获金奖。使“君山”商标和君山茶的知名度不断提高。

  湖南省茶业有限公司整合君山品牌后，经过控股的湖南省君山银针茶业有限公司打造君山品牌，宣扬岳阳文明，完成了君山商标和原产地的有机一致，为岳阳的茶工业开展和品牌资源整合创始了史无前例的簇新局势，湖南省君山银针茶业有限公司重质量，讲诺言，建立了以欣赏性、实用性、档次性俱佳的质量系统；建立了以高级消费、集团消费、群众消费并行的价格系统；建立了以国内商场为主、不断开辟国际商场，商业商场为主、网络化商场结合的营销系统。公司的“君山”品牌在2005年国际茶业大会暨茶•咖啡展览会上荣获金奖品牌；

  2005年11月,“君山”商标被湖南省工商行政管理局认定为湖南省著名商标；

  2006年，公司的“君山”牌君山银针经国家外交部和商务部确认，成为赠送给时任俄罗斯总统普京的国礼茶；

  中华茶文明前史悠远持久，源源不绝，它深邃的内在也使其成为邮票的重要体裁。我国大陆和香港、澳门邮政部分都先后发行了茶文明邮票，如我国邮政的《茶》、香港邮政的《香港茗艺》和澳门邮政的《我国茶艺》等等。这些邮票在规划上各有特征，很好地烘托了中华茶文明，民族文明气味十分稠密。

  君山茶文明的博学多才不只体现在它的时刻性、空间性上，还体现在它那丰厚的内在上。君山银针乃茶中珍品，自古以来就深受人们喜欢，前史上，人们赋予了它许多悦耳的姓名。有人称之为“龙鳞”、“凤羽”，视之为“显贵”的标志；也有人称之为“黄翎毛”、“白鹤茶”、“雀舌”，视之为“典雅”的标志；还有人称之为“香千里”、“洞庭春”、“君山绿”，视之为“天然”的标志。1956年，君山银针参与德国莱比锡国际饱览会，它“芽身黄似金，芽尖白如玉”，使与会的各国朋友为之倾倒，给予其“茶盖中华，价压全国”的极高点评，并授以金质奖章，还给了它一个美丽悦耳的封号“金镶玉”；所以，君山银针又成了“绮丽”的标志。

  君山银针的外在美体现在它的形上。君山银针属黄茶类，全由芽头制成，外形芽头健壮，坚实笔挺，银毫发表，芽身金黄，她的内质香气清郁，汤色微黄洁白，味道甘醇甜和，叶底黄亮匀肥，羽毛明晰。君山银针的内在美则体现在它的神上。用玻璃杯冲泡君山银针，开水冲人杯后，只见根根茶芽冲向水面悬挂建立，状似“群笋出土”；茶吸水后下沉，嫩芽幼叶微张，犹如“菊花怒放”，加之气泡留于芽尖，恰似“雀舌含珠，’；最终茶芽竖于杯底，又如“刀枪建立”：这三大景象体现了君山银针高尚、显贵、娟秀、刚烈的特性。这些性情正是勤劳、英勇、质朴的君山人高尚品德的实在反映；而君山银针的“三起三落”也是君山人创业困难、世风崎岖的实在写照。

  君山风俗茶仪是君山茶文明不行分割的一部分。君山风俗茶仪的特征会集体现在“俗”、“纯”二字上：从竹制茶亭、竹制茶具、竹雕岩画艺术以及地地道道的君山鱼味的各式茶点均分布充满着“俗”；但“俗中见雅”，内容丰厚，整齐匀致，深深地表达了“纯”，情真意切。

  为考究，品茶时不只需求吉祥静寂的心境，并且需求幽静清雅的环境；上等的水质，精巧的茶具、吉祥的气氛均包括了丰厚的“以茶会友”、“以茶循礼”、“以茶雅志”的美学思维和中华民族的礼仪传统。君山风俗茶仪本着我国茶德的根本思维，从环境安置、茶具挑选、冲泡用水等方面均会集体现了悠悠质朴而又赋有神话颜色的君山面貌。

  自古以来，品茶也考究好的情致。在君山岛上，茶庄或掩映在绿荫丛里，泉流叮咚，四周是苍莽的烟涛；或座落在悬崖峭壁之上，汹涌的湖水就在脚下，激荡出满载期望的行板。

  君山岛多竹，所以岛上的茶亭清一色为竹亭，它集园林艺术、竹刻艺术、建筑艺术为一体，极具君山风味；装修则是大型竹拼君山风景图，茶园衔天，茶歌互答，温馨迷人，撩人茶欲，颇具洞庭风俗气味。

  古人品茶都寻求意境，在君山岛上喝茶，那种境地几乎妙不行言：当你静下心来，心无杂念地端起一碗茶，浓郁的茶水流进嘴里，幽香甘醇，所以你的心灵呈现了一片空明。此刻，假如你一边品茶，一边听涛，那种境地来得更为高雅。

  君山茶韵，是君山人自己的茶文明，也是中华茶文明的一部分。君山因茶而出名，而茶文明又向国际推销了君山。一杯君山茶倾泻了君山人的厚意，君山人的质朴与勤劳又不断地丰厚着君山文明。