乍暖还寒的早春，爱喝茶的人总有些心猿意马，上一年的茶喝得差不多了，本年的新茶还未上市。俗话说“明前茶，贵如金”，这其间又尤以西湖龙井和洞庭碧螺春为甚，清明前长江流域江南茶区的茶园里总是一片繁忙，假如真实待得心痒，南下寻茶不失为一方妙剂。

  西湖龙井茶的前史最早可追溯到我国唐代，其时闻名的茶圣陆羽，在所编撰的世界上榜首部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。现在若想去正宗的西湖龙井产区看看，便要深化到浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中才好。

  杭州市旅行开展委员会的工作人员陈刚和记者说，每年三月底、四月初都会在西湖龙井茶乡举行

  “西湖龙井开茶节”，一起还会举行我国（杭州）西湖世界茶文化博览会，宏扬传统茶文化，打造杭州茶都。“本年茶博会的主题是‘东方质量茶丝之乡’，咱们咱们都期望杭州能做到一区一茶，不同的产地都能有不同的茶文化，一般清明前来杭州体会茶旅行的游客会显着增多，因而咱们也会推出相关的主题线路，其实茶园都是敞开的，游客能够零距离地了解西湖龙井的采摘、炒制进程。”

  古时冠名的西湖龙井茶叶有狮、龙、云、虎、梅之别，以狮峰、龙井地之茶为最优，其间微妙，唯有亲去龙井村品茗问茶方可悟出，因而就有了“龙井问茶”之趣说。龙井泉流明澈甘洌，龙井茶更负盛名，人们抢先前来问询，构成了共同的龙井茶文化。而“龙井问茶”也成为了新西湖十景之一。每年清明前后，谷雨时节，茶农采茶、炒茶香溢林下。游人景仰前来问山、问水、问茶道，可谓西湖春游的榜首快事。据传清乾隆皇帝下江南时，曾游龙井茶园并亲采茶叶，看茶农炒茶。他采摘过的茶树共有十八棵，后人用心培育，称之为“十八棵御茶”，并作为贡品每年进奉朝廷，现在这十八棵御茶树仍然生善于狮子峰原胡公庙旁，婀娜多姿。

  周文劲是我国茶叶博物馆的宣教部主任，博物馆离龙井村不远，每年3、4月份都会有大批量的游客前来观赏。“清明前后博物馆会推出许多茶事活动，让茶友和游客们能对茶文化有更深的了解，比方怎样的水泡出来的茶最好，咱们都会请专家来讲品茶的课，基本上每隔几天便会有一场相似的活动。”周文劲和记者说，博物馆是从茶史、茶萃、茶事、茶缘、茶具、茶俗等不同方面临茶文化进行阐释，一起博物馆自身就被茶园所围住，边上都有茶农在采茶，游客看完展览立刻就能实地体会。

  西湖边上有许多茶馆，梅家坞也有很多茶社。杭州市茶室业协会秘书长徐菲菲和记者说，现在正宗的西湖龙井并没有上市，市面上见到的龙井或者是乌牛早（产于浙江省永嘉县乌牛镇一带，且在江南一带每年春茶最早上市），或者是上一年的陈茶。比及清明前后，游客就能够去龙井村、梅家坞品茶了。其间，梅家坞是西湖龙井茶的原产地之一，每天都有上百辆大巴车载着游客来到这儿品茶、购茶。喝茶的环境首要分两种，一种是茶室，环境比较好，还有茶艺扮演可看，还有一种就是去村子里的农户家中，尽管条件相对粗陋，但价格实惠公正、靠近天然。

  “在西湖边的茶馆里你能看到许多人都是泡在那里一整天，或者是商务客人，也有家庭聚会。闻着茶香，赏着春色，不必移动脚步相同能够感触江南的春天。”徐菲菲介绍说，在茶室里能够再一次进行挑选自助式的套餐，人均大约80元，除了品茶，还会有一些额定的小点。至于农户家里就廉价得多了，人均二三十元即可。

  茶叶的成长和当地的小气候、土质有很大联系。有着近二十年开茶馆经历的杭州青藤茶馆总经理毛晓宇和记者说，以西湖龙井为例，它有必要产自西湖畔的群山之中，由于那里气候温文，雨量充分，土壤微酸并且排水性好。外加林木旺盛，溪润常流，这种天然条件有利于茶树的成长发育。“春天芽发得快，露珠对茶芽也会有影响，所以要在晴天采茶，嫩芽不能用手掐，拇指与食指捏出底部，悄悄一提即可，否则会影响冲泡后的口感。”

  采茶之后就是炒茶。清明前后，电炒锅在梅家坞的大街上随处可见，人们现场炒茶卖茶。但在毛晓宇看来，全手工炒制的西湖龙井质量才最好。“西湖龙井的炒制进程很考究，全凭一双手在一口润滑的特制铁锅中，运用抖、带、挤、甩等各种办法炒制而成。只要把握了娴熟技艺的人，才干炒超卓、香、味、形俱佳的西湖龙井茶。”毛晓宇表明，其实坚持用手炒不仅是一种技艺的传承，一起也是追求人茶合一的境地。就像有人恶作剧说“青壮年要喝老太太炒的茶，降火气”。炒制的进程事实上也掺杂进了炒茶人的特性与魂灵。

  在品饮西湖龙井时，要考究冲泡办法，西湖龙井文人气重，因而在选用用具时无妨运用瓷杯，以越窑青瓷为佳。并且冲泡时水量不宜过大，一般1.5克茶叶先加150毫升水，煮水时也有必要要分外留意，在刚宣布动静时水温大概在70摄氏度左右，此刻冲泡最好。

  牢记不要一下冲满，边喝边冲，1.5克茶叶最多能够续倒500毫升的水。这样冲泡出的西湖龙井汤色淡绿亮堂，带有幽香或嫩栗香，味道动人肺腑，且具有清热利尿的成效。