上关花，下关风，下关风吹上关花。苍山雪，洱海月，洱海月照苍山雪。在风景秀丽的云南大理，居住着一个好客民族白族。

  云南白族款待贵宾时有一种奉茶办法，以其共同的“一苦、二甜、三回味”，早在明代就成为待客结交的一种礼仪，特别是在新女婿上门、子女成家立业时，是老一辈苦口婆心后辈的一种祝福。

  白族称它为“绍道兆”，民间叫它“白族三道茶”，于2014年11月被正式列入第四批国家级非物质文化遗产名录。相传“白族三道茶”的诞生与古时南诏大理国崇尚释教活动有关。

  南诏后期，释教被大理国奉为国教，喝茶之风盛行，民间争相仿效。其“一苦、二甜、三回味”的人生哲理暗合了佛家寻求品格完善的境地。

  第一道苦茶，炙烤至焦香的茶于欢腾的水中翻滚，茶汤呈琥珀色，味道苦涩，涵义着喫苦是人生的一门必修课，立业要先喫苦。

  第二道甜茶，用第一道茶的办法制造茶汤，然后参加红糖熬煮，之后倒人盛有核桃片、烤乳扇丝的杯中。甜美的味道使人心境愉悦，涵义着否极泰来。

  第三道回味茶，用茶叶和生姜一同煮，然后加上桂皮、花椒。最终起锅时再搅入一点蜂蜜，既使人感到辣辣的，又透着茶的幽香、蜜的甜美，层次非常丰厚。回味茶涵义着回忆人间五味陈杂，有心酸，有苦涩，有甜美，也有清闲、安静。

  品白族三道茶，观人的终身，起崎岖伏，只是在彻悟日子不易后，仍然充满着期望过好每一天。