早上，阿鸿来公司，坐定，煮水、洗壶、擦杯、置茶、冲水、食（喝）茶，两轮往后，定神，开端打电话，一会与欧美客商评论芭比娃娃的样式与数量，一会告知玩具厂厂长爱莎公主衣服的尺度与色彩，陪同他的是不断“咕噜噜”的开水和冒热气的单丛茶。中心有人进进出出来报告或商谈，“食茶、食茶”声此伏彼起。作业虽多，有时也大声争论，但有茶做逗号，倒也有条有理。

  下班，回家，饭后一家人围着茶台谈天，阿鸿谈起女儿读《绿竹村风云》的心得，也问询母亲血压升降起伏。一壶茶往后，各人各忙，阿鸿到书房，点一炷藏香，泡一壶大红袍，听班得瑞的《幽静之声》，将《李嘉诚全传》翻至折页处，读至困意来袭时上床睡觉。

  以茶开端，以茶贯穿，以茶完毕，这是潮汕人阿鸿的日常，也是许多“东方犹太人”的日子。都说有潮水的当地就有潮人，而有潮人的当地就有时间茶，跟着潮人将生意做到全世界，潮州时间茶也在五大洲生根发芽，那时间茶在潮汕是一种怎样的状况呢？

  在潮汕，“茶米”是一个词组，以茶为米，茶相当于米，乃至“宁可食无米，不行食无茶”。于潮汕人而言，茶相似血液的成效。

  古人开门七件事——油盐油盐酱醋茶，但部分潮汕人却是茶油盐油盐酱醋，起床后的榜首件事是优哉游哉的食茶，丝毫不忌惮空腹食茶或许带来的“茶醉”。潮汕地处亚热带，天气炎热、海风大、湿气重，人需常常止渴、解暑、降火，但是，潮汕人一天的主饮水是“茶水”，而非温水。潮州菜被誉为最好的中华照料，不管海鲜仍是牛肉，都容易形成肥壮，但潮汕肥壮者较少，其间饭后以单丛为主的乌龙茶起到解腻瘦身的“刮油”效果。因为茶叶耗费量大，潮汕变成全球人均茶叶消费量最高的区域之一。

  我作为一名在汕头成长、在广州日子的潮汕人，假如在外奔走，或长假游览，回家榜首件事必是泡茶，食茶成为身体的条件反射。当了解的茶汤进口入胃之后，干痒的嗓子被润泽了，五脏六腑被熨帖了，心慌意乱被抚平了，“心头大事”总算放下了。

  小时候的夏夜，明月高悬，南凉快哩哩，一家人搬桌椅、茶盘和风炉到外埕（宅院）食茶，有时街坊也会过来凑“闹热”，一泡茶从厚冲到薄，“食、食、食”声不断，我们“从暹罗诐到猪槽”（没特定主题的唠嗑），直到“听取蛙声一片”，才纷繁离席回屋。

  作为家里最小的孩子，每次我都是“风炉县长”。司炉者俗称“柜长”，潮语“柜”与“县”同音，冲茶者便被戏称为“风炉县长”。潮汕人喝时间茶的规则是主人须亲身冲茶，要么是辈分比你低或和你同辈的人冲，要么你冲，但不能让老一辈冲。敬茶的规则是“先客后主、司炉最末”，得先敬客人，然后家中老一辈，终究“柜长”才干喝，不然会被以为“蛮主欺客”或“待人不恭”。

  现在在广州日子，仍是饭后一泡茶，人至中年，我依然是掌管茶席的“茶童”。在时间茶礼仪的潜移默化之下，潮汕人重视尊卑有序、“行孝”爸爸妈妈、夫妻调和的家庭观念得以传承，这或许也是潮汕区域离婚率全国最低的原因之一。

  假如说“家庭茶”是潮汕人家风传承的载体，那“作业茶”则是潮汕人奔驰商界的利器，“无由持一碗，寄与爱茶人。”

  近代曾经，潮汕“三山六海一分田”，人多地少，迫使潮汕人“种田如绣花”，精耕细作的传统相同运用到潮菜、潮绣、木雕、时间茶等方方面面。至今，不管田间地头，仍是渔船码头，仍随处可见一群人劳动之余在食时间茶。

  汕头开埠今后，潮汕人外出经商者渐多，“过番”（下南洋）是其间最杰出的集体，也将时间茶文明传播到世界上“有潮水的当地”，应用到各式各样的作业场合，如商场时间茶、酒店时间茶、司法时间茶等。在潮汕人的观念里，如无时间茶陪同，干聊等于尬聊，而热心的时间茶可俗可雅、可严厉可轻松，交融实用性与审美性，可将气氛保持在必定的热度，可拉进互相的身心间隔，让一触即发的生意商洽融化于温情脉脉的茶汤之中。

  潮汕人的生意经可理解为 “在食茶中诐生理、在诐生理中食茶”（潮语“生理”意为生意），神往一种无须面红耳赤“大声迫喉”（争论喧嚷）就完成共赢的成就感，一种“在食茶中顺路将生意做成了”的沉着感，一种收放自如其乐融融的友好感。

  苏辙在《和子瞻煎茶》中说：“闽中茶品全国高，倾身事茶不知劳。”假如说“作业茶”是带着意图和使命来的，那“社会茶”则朴实为了消闲和文娱而来。

  潮汕不管曩昔仍是现在，以茶馆命名的店面不算多，至少数量比成都少。但是，潮汕人“热心”（发自内心的欢迎），“有闲来食茶”是口头禅。行走在街头，只要想食茶，随时可进店肆向主人讨杯茶喝，店东也大多会在“铺头”请过路者进去食茶，而这与生意胜败无关，与“茶薄情面厚”的待人接物情绪有关。

  乡下还往往有专门的“闲间”（同乡闲谈之房间）或“弦间”（演奏潮乐的房间）供世人做茶余。在氤氲的茶汤里，“闲间”听“讲古”，“弦间”听“锯弦”，是许多潮汕人幼年的日子，也是他们活络的交际网络的启蒙。所以，潮汕的每个茶铺是一个茶馆，每个店肆也是一个茶馆，乃至每个家庭也是一个茶馆，实践数量又比成都多得多。

  2019年汕头世界马拉松赛，沿路不少市民泡时间茶招待参赛者，成为全世界仅有一个以时间茶为补给点的城市，让参赛者怠慢脚步，停下食茶，暖胃暖心。这个补给点不也是一个露天小茶馆吗？这杯小小的时间茶不也透出浓浓的情面味吗？

  在潮汕，无处不茶、无时不茶、无事不茶、无人不茶，在时间茶的慢日子里，实践展示的也是一种“精力茶”的功用。古代文人十大雅事：焚香、听雨、莳花、赏画、品茗、探幽、侯月、酌酒、操琴、读书，但到了潮汕读书人这儿，一切的雅事都可交融在“坐书斋、哈烧茶”中。

  夜深人静时，在一杯杏仁香的锯朵仔里慢品细酌，千疮百孔的心得以修修补补，逐渐安静，继而高兴，“得半日之闲，可抵十年的尘梦。”正如明嘉靖年间潮州状元林大钦在《斋夜》中所说：“扫叶烹茶坐复行，孤吟照月又三更。城中车马如流水，不及秋斋。”潮汕人的“精力茶”，不也是“魂灵茶”吗？

  进入互联网年代，潮汕人的茶日子也有所改变。曾经是凤凰单丛为主，大红袍、铁观音为辅，现在龙井、普洱、黑茶、白茶等也渐入视界，食茶更多考虑“适体性”；曾经是若琛杯为主，现在有些场合不具备，用简易茶杯冲、用玻璃杯盛、用保温瓶装等也多样化，食茶更多考虑实用性；曾经是原味茶为主，现在为习惯年轻人喜爱多元化，鸭屎香牛乳茶、柠檬茶、糯糯茶等立异层出不穷，食茶更多考虑时髦性；曾经是三茶杯为主，现在为满意洁净和卫生的需求，采纳各自“认杯”而非三个茶杯我们轮番喝的方法，食茶更多考虑健康性。

  时间茶虽方式在变，但仍“形变神不变”，作为一种日子方法，其背面呈现出深沉的“和、敬、精、乐”的茶道文明。其间，“和”是终究的精力寻求，既要茶事调和满意，也要人心平缓安闲。“敬”是冲茶人与食茶人的涵养展露，既要敬天敬地，也要敬人敬客。“精”是时间茶茶艺特色的归纳表现，既要用具精美，也要泡法高明，还要喝法递进。“乐”是整个茶事进程的精力享用，是时间茶的魂灵。

  清末诗人丘逢甲在《潮州春思·其六》中写道：“曲院春风啜茗天，竹炉榄炭手亲煎。”在潮汕人眼里，不管年代怎样开展，茶的方式怎么改变，潮州时间茶依然是日常的体会，依然是常态的消闲，依然是技艺道的结合，具有坚强的生命力。用文明反哺技艺，用技艺充分茶道，交融巨细传统，潮州时间茶仍在健壮成长中，也因而才被称为我国茶道的“活化石”。

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