很 多人都知道中国茶在世界上有名，但如果说到具体的某一款茶，可能一时半会还说不上来。

  而这个问题，当年有人便给出了答案：“你们祁红世界有名。” 这一句话说的便是来自安徽的茗茶——祁门红茶。

  被誉为群芳最的“红茶皇后”祁门红茶便产自这里，自诞生之日起，便盛誉不绝，屡获殊荣。

  洋溢着玫瑰花香、果香和蜜香的祁门红茶可以用8个字概括其品质特征：“香高、味醇、形美、色艳”。

  其馥郁持久、独特又多元的味道，让人难以做准确地描述，故以产地命名，被称为“祁门香”。

  中国十大名茶中，只有祁门红茶以红茶身份入选，其与印度大吉岭红茶、锡兰红茶并称为“世界三大高香红茶”。

  今天一条生活馆便联合安徽本土风物品牌“徽麓”，带来了三款地道正宗的祁门红茶。

  本次的三款祁门红茶，涵盖了特级祁红工夫、祁红毛峰、祁红金针，诸位茶友将它们当做性价比口粮茶的同时，更是能一次品尝到传统工艺加新工艺不一样的风格的组合。

  祁红工夫红茶是2023年的传统工夫特级等级，由省级祁红制作技艺非遗传承人陶自富先生亲制。

  该款新茶采摘于清明前后，等级相比来说较高且价格合适，有着口粮茶的价格和高等级茶的品质。

  此次带来的特级祁红采摘于2023年清明至谷雨之间，鲜叶则是来自于祁门红茶核心产区之一的乔山乡，产区山场面积80063亩，茶园面积4275亩，森林覆盖率93%，是一个典型山区乡，那里云雾弥漫、阳光充足，自然生长的是真正的祁门槠叶种老茶树。

  采摘后的鲜叶经过初制加精制17道手工工艺，前后历经3个月，方可制成，此次特级茶由陶自富先生亲制，产量有限，先到先得。

  祁红工夫是短碎茶，他的制作流程与工艺是将完整的叶片，通过手工打袋、筛分、切断等工艺，去制成短碎的茶叶，不是字面理解用刀切断的。

  通过手工的工艺来达到过去祁红作为出口欧美，迎合欧美消费市场以滤泡袋饮用的一种外形形式呈现，所以祁红工夫的短碎，并非大家所理解不好的碎茶，是刻意为之。

  香味高浓的特征十分明显，像祁红特有的蜜香、果香、花香都能从这款茶中闻到。

  相信很多人误以为红茶一定是红汤，其实这个是跟其是否是春茶有关，由于春茶采摘于春季，四月制作时气温较低，所以发酵程度远不及夏茶。

  在茶汤的体现中，发酵程度越重汤色越浓，所以在日常冲泡饮用中，好的春茶祁红一定是橙黄透亮的茶汤，反之如果第一泡就出红汤，那么有很大的可能性他是夏茶，而非春茶，这也是衡量一个原料好坏与否的一个标准。

  第二款为非遗大师亲传弟子许龙星（县级非遗）亲制新工艺祁红金针，采摘于祁门红茶核心产区之一的历口产区，位于祁门县西麓牯牛降山脉的600-1000多米的高山上，选取一芽一叶初展标准采摘。

  所有采摘都由茶农手工完成，因此他们要跟时间赛跑，早上4点天刚亮就上山，一直劳作至下午，在山上一呆就是10个多小时，最后再将采摘后好的原料通过手工一根一根搓成祁红金针。

  祁红金针干茶条索紧细苗秀，细微如眉，色泽乌润，金毫显露，轻嗅便可闻到浓郁的甜香。

  茶汤橙黄透亮，柔甜饱满，馥郁的花蜜香凸显，连杯盖上的蜜香都很明显，杯底亦是如此。

  值得一提的是此款茶叶为陶自富先生亲传弟子许龙星先生亲制，其以新工艺祁红制作技艺见长，因此这款茶性价比依然很高。

  第三款是荒野祁红毛峰，采摘2024年清明至谷雨之间，高山荒野茶，选取一芽一叶至一芽二叶初展，同样由祁红非遗大师陶自富亲传弟子许龙星手工制作。

  很多人会问何为荒野茶，其实就是过去一些老茶农不在了以后，年轻人又外出务工，家里位于高山上的茶园无人打理，任其自由生长的野茶，颇有一点自然农法的味道在。

  此款2024荒野祁红毛峰，采于祁红核心产区历口产区北坑800-1000米的高山上，因多年无人打理，加之海拔较高，采茶人也不愿去，徽麓品牌联合许龙星先生，在2倍的采工工资上，才请到人去到历口北坑高山荒野中采摘下来。

  采摘过程艰辛，基本没路，一天采摘的数量也不多，后由许龙星亲自制成祁红毛峰，外形大于一般的祁红毛峰，干茶略显粗大。

  但内含物质很丰富，在沸水烫盏时，投入干茶，整个茶室都充满祁红的花果香，虽外形较一般的祁红毛峰不好看，但开汤后无论香气与滋味，都是相当的好的。

  小编这次非常推荐这款荒野祁红毛峰，虽然卖相相对一般，但胜在性价比，且滋味和口感香气可说都是很高级的，真正会喝茶，懂喝茶的人肯定会把他当做心头好！

  说的便是这祁门红茶。适合制作“祁红”的祁门褚叶种茶树，只有在核心产地祁门县境内生长，才能形成正宗“祁门香”。

  祁门县坐落在黄山西脉森林茂密的丘陵盆谷之中，地处世界公认的北纬30°黄金产茶带。这里气候温暖湿润、雨水充沛、日照充足，利于茶树种植。

  这里植物种类多，森林的落叶，山间的小烂石，肥厚且透水的土壤，使得祁门红茶中的茶多酚、氨基酸等内含物十分丰富。

  陶自富，省级非物质文化遗产（祁门红茶制作技艺）代表性传承人，安徽祁门县正阳茶厂创始人。

  作为安徽祁门县正阳茶厂的创始人，陶自富师从“祁红工夫大师”闵宣文，潜心修炼，追求精益求精。

  由他制作的祁门红茶，曾多次蝉联世界茶联合会金奖，其中连续三届蝉联金奖，且曾被作为中国茶叶博物馆典藏指定制作“祁红”。

  许龙星以创新型祁红制作技艺见长，由其手工制作的祁红无论香气还是外形都是祁红中的上品。

  陶自富老师选择的茶园位于祁门县南部的乔山乡，森林覆盖率高达93%，是一个典型山区乡。

  这里植被丰茂，尤其茶园中还拥有很多油茶籽树，各种植物之间的香味相互交融，花的甜、树的香，在长时间地浸染下，已成为祁红茶树的一部分。

  “祁红”的制作分为初制、精制两大过程。初制奠定品质的基础，而精制则将相对粗糙的毛茶升华成风神俊秀的上品。

  无论是采茶时间，还是制茶中的发酵时长、揉捻力度、干燥温度都十分考验制茶师傅的经验。

  祁门红茶的采摘是春夏两季完成，时间则是在4月中旬左右，农历清明后到谷雨之前，选以一芽一、二叶为原料。

  作为初制工艺第一步的萎凋，需将摘下的鲜叶充分摊晾，好使叶片中的水分均匀地散失，让叶片自然萎蔫凋谢。

  如果说揉捻为祁门工夫红茶的品质打下了基础，那么发酵便是形成祁门工夫红茶品质的关键。

  经过揉捻的茶叶只有经过发酵后，绿色的茶叶才会逐渐转化为红色，形成红茶特有的色、香、味。

  初制最后的工序是烘干。通过高温烘焙，使发酵好的茶青中的水分蒸发，以保持茶叶干燥。

  干燥后，还需精制。通过抖筛、手筛、打袋、风选等工序，整饬茶形、剔除杂物等工序，获得美观的外形和统一的品质。