成都茶馆里藏着我国年的滋味

2025-04-08 安博电竞app官网

  说书人的醒木一响,《成都年俗考》里的“祭灶”“扫扬尘”化作鲜活故事。金钱板演员用竹板敲出《闹新春》的愉快节奏。

  在糖画演员手下,糖勺就是画笔,茶桌就是画布。在曩昔,茶馆糖画要应景——初一到初七,每天换属相,初八改画茶壶讨彩头。

  更有目共睹的,是行云流水的长嘴壶茶艺。“蛟龙出水!怀中抱月!”在成都人民公园鹤鸣茶舍,长嘴壶茶艺非遗代表性传承人李婉婉一招一式引来喝彩。

  而在成都观音阁百年老茶馆,老板李强除了在大年初一早上祭六合,还会在每个茶碗里放一颗青果(青橄榄),“年轻人不明白这颗青果的涵义,但白叟们就认这个传统。”

  为什么要放青果?李强说,在民间,茶碗里浮两枚青橄榄,取“咬得春来”的好彩头。

  不过也有另一种说法。作家沙汀曾在小说中描绘四川茶馆的风俗“茶碗里沉一颗青果,是老茶客才懂的考究,一口苦,二口回甘,日子就是这么熬出来的。”

  更不要说,哪怕是一套三才盖碗,也包括着人生奥义:盖为天,船为地,碗是人,喝茶就是六合人的共识。

  在成都老茶馆,茉莉花茶名列前茅,以物廉价美著称。茉莉花茶中,又以“三花”最受欢迎。

  “三花”是三级茉莉花茶的简称,诞生于方案经济时代。其时国家将茉莉花茶按质量分为五个等级,三级茶因价廉味醇成为市民干流挑选。成都人用方言昵称消解了等级标签,反倒让“三花”成了整座城市的团体回忆。

  “三花茶”的质料很考究:茶胚选用雅安、峨眉山一带的烘青绿茶,茉莉花则来自“我国茉莉之乡”广西横县。需通过至少三次窨制——让茶叶在夜间吸收茉莉鲜花香气,白日筛去萎花,如此重复,方成“冰糖甜、兰花香、绿叶底”的经典风味。

  “三花茶”还蕴含着“人人相等”的意味。仍是成都观音阁百年老茶馆,只卖“三花茶”,无别的的种类。李强说:“茶馆考究一个相等,不论你是贩夫走卒仍是达官高贵,来了就只有这一种茶。想喝更好的?没有!”

  三花一开,年就来了。“三花茶”是独归于老成都人的新年典礼,也早已刻进成都人的DNA里。作家西门媚在《成都茶事》中写道:“放学路上花五分钱喝碗三花,茶渣嚼着吃,茉莉香能从牙缝香到梦里。”

  这种带着粗粝感的茶香,与竹椅、铜壶、瓜子壳一起构成了成都茶馆的焰火底色和新春年味。

  作为成都人的团体客厅,成都茶馆最重要的功用是交际空间,尤其是关于老年人。这儿不仅是他们的日常,更是他们的精神世界。

  在成都观音阁百年老茶馆,本地白叟喝茶只收一块钱,20多年未提价——1995年3毛钱一碗、1998年涨到5毛钱、2003年涨到一块,再没变过。茶馆老板李强说,“有些白叟90多岁了,每天走几公里来喝茶,你说我能提价?”

  李强的这份“顽固”里,藏着贩子日子的根脉。巴蜀文明学者袁庭栋说,茶馆不仅是四川贩子日子的缩影,更是维系社会关系的枢纽,“一碗茶的价格,是一把测量世道人心的尺子。”

  而在前史学者王笛看来,茶馆是调查成都社会的一个窗口。这儿绝不仅限于“喝一碗茶”这样简略处理生理需求的场所,它是信息流转之地,是文人墨客会友之所,是活泼的社区中心,是社会缩影、日子切片,也是承载着茶文明、让成都差异于其他都市的符号。

  因而,要感触共同的成都年味,无妨循着老茶客的脚印,在竹影婆娑间品一口韶光酿制的茶汤。正如作家流沙河所言,在成都,在那些密密麻麻的茶馆里,“最能读懂今世巴蜀文明现况”。

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