西湖龙井是我国十大名茶之一，以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝而出名。本年春分这天，西湖龙井在浙江杭州正式挖掘。

  西湖龙井一年只采春季，1斤上好的西湖龙井需求40000颗左右的嫩芽，一位娴熟的采茶工一天采摘的嫩芽只能制成大约1斤西湖龙井。

  这几天，假如你去西湖景区，可能会遇到许多炒茶师傅在炒茶，能够尝一尝本年春天的榜首杯龙井新茶。

  香，是区分各类绿茶的一个重要“目标”。一般来说，不同茶类其代表香型也会有所区别。西湖龙井茶香气有豆花香或清花香，茶形扁平润滑，干茶色彩呈淡绿色或碧绿色，冲泡后汤色碧绿黄莹，进口味道甘鲜醇和。

  怎么泡出一杯完美的西湖龙井：一般用玻璃杯或白瓷杯冲泡，投茶量约在2至3克，水温85℃为宜，品饮时曾经三次冲泡者为最佳。

  怎么判别质量：可取3克龙井放入玻璃杯中冲泡，大约3分钟后仔仔细细地调查，新茶芽叶鲜绿，如出水芙蓉，陈茶色泽昏暗、叶张枯瘦；陈茶茶汤淡而无味，与新茶的浑厚幽香有着大相径庭。

  河南信阳的茶山，山势崎岖多变，物种丰厚，云雾弥漫着茶山，湿度大，昼夜温差大，很合适茶树的成长，也成果了信阳毛尖的质量。

  信阳毛尖的采摘考究时令，一般在清明至谷雨期间，此刻的茶叶最为新鲜。信阳毛尖具有“细、圆、紧、直、多白毫”的特色。

  怎么冲泡：冲泡信阳毛尖最好用玻璃杯或白瓷杯，这样更便利调查茶叶的色彩，冲泡茶叶时不能捂着、盖着，那样会导致茶汤、茶叶变黄。

  茶叶用量没固定规范，一般依照茶叶和水1:50的份额冲泡，用85℃左右的热水注入后可品饮。

  怎么判别质量：紧实、粗细共同、嫩度高、碎末少、色泽绿润的是上乘毛尖；再用双手捧起茶叶，置于鼻端，用力深吸茶叶的香气，具有幽香、花香、熟板栗香是优质茶。

  最近，安徽黄山市富溪乡的黄山毛峰初展肥胖嫩芽，正是采摘、炒制的最佳时期。

  黄山毛峰是绿茶中的珍品，由于新制茶叶“白毫披身，芽尖似峰”，且鲜叶采自黄山顶峰，故取名为黄山毛峰。

  茶农常说，“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”黄山毛峰一般在清明节前采摘，明前茶芽头嫩小肥厚，手艺炒制后，毛峰外形微卷，入杯冲泡味道醇甘。

  怎么冲泡：黄山毛峰香气鲜爽带花香，冲泡时，取茶3至5克放入玻璃杯中，以80℃至90℃热水注入1/3杯水，等3分钟左右，待茶叶舒展后再将水加足。一般可续水冲泡4至6次。

  质量佳的毛峰茶冲泡后，雾气凝顶，芽叶竖直悬浮于汤中，之后缓缓下沉，芽挺叶嫩，现象万千，茶汤明澈。更风趣的是，用黄山泉流冲泡黄山毛峰茶，茶叶浸泡一夜也不会在茶杯中留下茶渍。

  怎么判别质量：黄山毛峰按感官质量分为特级、一级、二级、三级。特级分一、二、三等。

  特级黄山毛峰应在清明前后采制，“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级毛峰的主要特征，特级黄山毛峰色似象牙，带有金黄色鱼叶，俗称“茶笋”或“金片”。

  一级毛峰芽叶肥胖，巨细较匀齐，显毫，色淡绿润，冲泡后口感幽香，汤色淡绿，味道鲜醇。

  一杯西湖龙井，俨然藏纳着半个江南，别的一半则藏在江苏姑苏的洞庭碧螺春里。

  碧螺春又称“吓煞人香”，闻起来有花果香，那是由于姑苏人将碧螺春茶树与花果树混种，所以，碧螺春在一年里赏着二月的枇杷花，三月的桃花，五月的白玉枇杷，六月的杨梅，七、八月的黑桃，九、十月的石榴板栗，然后把花果香融在了茶芽里。

  不夸大地说，洞庭山的孩子是闻着茶香长大的，而姑苏的春天，都在这一杯茶香百醉的碧螺春里。

  怎么冲泡：冲泡碧螺春宜选用白瓷杯或玻璃杯，冲泡最佳水温为85℃，将碧螺春从茶杯上方渐渐投下，茶叶在水中扩展，俗称“茶舞”。

  碧螺春不需求洗茶，投茶约10秒后，待茶叶未舒展前，倒掉约1/3杯茶水，持续注入温水冲泡。一般绿茶三泡之后味道就开端变淡，但碧螺春能够品饮五六泡，味道仍然醇正鲜美。

  怎么判别质量：上等的碧螺春雪白隐翠，条索细长，弯曲成螺，身披白毫，冲泡后汤色碧绿明澈，香气浓郁，味道鲜醇甘厚，回甘耐久；伪劣的碧螺春则色彩发黑，披绿毫，昏暗无光，冲泡后无香味淡，汤色黄暗好像隔夜陈茶。

  瓜片的采摘极为考究，求壮不求嫩，既不要芽也不要梗，一根枝条上最多只能采五六片。

  瓜片的黄金采摘期就是在谷雨前后的十余天内，一旦过了立夏，叶片敏捷变老。能够说，立夏之后，已无瓜片。

  依照正常的瓜片出产周期，从采摘到制品需求一个星期，瓜片的出茶率也比较低，均匀4.5斤鲜叶出1斤干茶。

  六安瓜片茶的制造流程与工艺在2008年就被列入国家级非物质文化遗产，2022年又被列入联合国教科文组织人类非遗代表作名录。

  制成后的六安瓜片，外形呈单片状瓜子形，边际微翘起，色泽宝绿。新制的茶叶一般带有板栗香或许高火香。

  怎么冲泡：六安瓜片冲泡时应分两次冲泡，取3至5克茶叶，冲泡水温在90℃左右，先用少量水温润茶叶，头道茶应细细品味其美味与茶香，茶汤余下三分之一水量时应续水，二开茶浓郁，饮后回甘生津，身心酣畅。

  怎么判别质量：从茶叶外形来看，六安瓜片呈条形，条索紧结，色泽淡绿，亮堂油润，巨细均匀；从叶底看，六安瓜片叶底嫩黄均匀，叶边背卷，叶质均匀规整；从汤色和味道看，谷雨前采摘的嫩茶色泽淡青，有幽香味，谷雨后采摘的瓜片，色泽深青。

  恩施玉露茶，产于湖北省恩施土家族苗族自治州，是有代表性的我国传统蒸青针形绿茶。

  恩施玉露曾称“玉绿”，因其香鲜爽口，外形条索紧圆润滑，色泽苍碧绿润，毫白如玉，自带共同的“海藻香”，故改名“玉露”。

  2022年，恩施玉露被列入非物质文化遗产代表作名录，成为我国茶代表之一。

  怎么冲泡：冲泡玉露茶，以80℃至90℃左右的热水，沿玻璃杯边际轻柔灌水，注入杯中1/3处，浸泡1、2分钟后可饮用。

  怎么判别质量：制品的特级恩施玉露，独具“三绿一鲜”的质量：干茶碧绿、汤色淡绿、叶底青绿、味道鲜爽，喝上一口似乎便尝了整个春天。

  恩施玉露外观色泽鲜绿、光泽显眼，闻有浓郁新鲜茶香；陈腐茶的外观色稍黄暗晦、光泽不强，香气不太显着。

  春茶芽头硕壮扁平、色墨绿、润泽亮堂，条索紧结、洁净干练；夏茶外形条索较粗松，色杂，叶片较大；秋茶外形丝筋多、轻浮、色绿，没有春茶干练，没有夏茶那么大叶片。

  游茶山，看万亩茶园抽出新绿，采摘下最新鲜的茶叶，了解炒茶的工艺，泡一杯春茶，共同的香气和鲜爽的口感，收成满满好心境！