龙井茶做的虾是一道结合了我国民间传统文化与现代烹饪技艺的立异菜肴。这道菜奇妙有利地势用了龙井茶的共同香气，为鲜美的虾肉增添了异样的风味。龙井虾仁是其间一种经典的做法，它不只展示了厨师的技艺，也表现了我国饮食文化的深沉见识。

  首要，挑选新鲜的大虾，去除虾线，并洗净沥干水分。然后用牙签悄悄挑出虾背上的黑色肠线，保证虾仁洁净无杂质。接下来，将虾仁放入碗中，参加少数盐、料酒和鸡蛋清，均匀拌和后静置约20分钟，使虾仁充沛吸收调料的滋味。

  在等候虾仁上浆的过程中，咱们我们能够开端预备龙井茶。取适量的龙井茶叶置于杯中，用80度左右的热水冲泡，待茶叶彻底打开后过滤掉茶水，留下茶叶备用。请注意，第一次冲泡的茶水应倒掉，这是为了洗茶，让后续运用的茶叶愈加纯洁。

  烧开一锅清水，当水欢腾时，迅速将腌制好的虾仁放入锅中焯烫几秒钟，看到虾仁变色立刻捞出，这样做能坚持虾仁的嫩滑口感。

  热锅凉油，比及油温到达六成热时，倒入焯过水的虾仁快速翻炒至外表微黄。接着，把之前泡好的龙井茶叶参加锅中，与虾仁一起翻炒均匀，让每一片虾肉都能裹上茶香。

  依据个人口味添加少数盐进行调味，随后用水淀粉勾芡，使酱汁浓稠且能严密附着在虾仁之上。最终，在关火前淋上几滴香油添加香味，翻拌均匀即可。

  将做好的龙井虾仁盛入盘中，能够在上面撒些泡发后的龙井茶叶作为装点，既漂亮又添加了菜品的层次感。

  经过以上过程，一道幽香扑鼻、色泽诱人的龙井茶做的虾就完成了。这道菜不只是味蕾上的享用，更是一种对传统与立异完美交融的艺术展示。每次品味这道菜，都似乎置身于杭州西湖边上的茶园之中，感触那份安静与惬意。