所谓茶文学，是指以茶为主题而创造的文学著作。包含了著作中的主题并不满是茶，但是有歌咏茶或描绘茶的美丽片段，都可视为茶文学。茶文学的内容有了：茶诗、茶词、茶文、茶的对联、茶的小说……等等。至于我国有关茶文学的著作有哪些，据统计：就茶诗词来核算：唐代约有500首，宋代约有1000首，金、元、明清和近代也有500首，一共加起约有2000首以上。

  借问杨子舍，想见长卿庐。程卓累千金，骄侈拟五侯。门有连骑客，翠带腰吴钩。鼎食随时进，百和妙且殊。披林采秋桔，临江钓春鱼。黑子过龙醢，果馔愈蟹婿。芳荼冠六情，溢味播九区。人生苟安泰，兹土聊可娱。

  吾家有娇女，皎皎颇白净。小字为纨素，口齿自清历。有姊字惠芳，端倪粲如画。驰骛翔园林，果下皆生摘。贪华风雨中，倏忽数百适。心为荼荈剧，揄扬对鼎历。

   ●晋代时，有一首重要的茶赋，便是杜育的《荈赋》：

   灵山惟岳，奇产所钟，厥生荈草，弥谷被岗。承丰壤之润泽，受甘霖之霄降。月惟初秋，农功少休，结偶同旅，是采是求。水则岷方之注，挹彼清流；器择陶简，出自东隅；酌之以匏，取式公刘。惟兹初成，沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷。

   这首《荈赋》是现在能看到的最早专门歌吟茶事的诗词类著作，这篇茶赋和前面四首茶诗，构成了我国古代前期茶文化的文学根底。从这些茶文学著作中也可看出咱们国家茶业开展的史实，阐明晰汉代除了巴蜀以外，喝茶还未甚遍及。到了三国时期，东吴孙皓“以茶代洒”的故事虽撒播很广，但也只阐明晰孙吴地点的当地也有茶业的必定开展，在魏国所控制的华夏没有见到；而到了四晋时，时刻短的一致把茶传到华夏如左思这样的官宦人家了，随后又由于南北朝的割裂而打断。直到唐代今后，茶业才得到全面的开展，茶文学也就有了绚烂的效果。下面就举唐今后各年代，各具代表性的茶文学的著作和人物阐明。

   白居易的诗文俱佳，而诗尤其为后人所称诵，是中唐时期社会写实诗的健将，在他留世的2800多首诗作中，大约有60首能够看见和茶有关的句子。他的诗作中写到早茶、午茶和晚茶，更有饭后茶、寝后茶，可说一天到晚茶不离口，是一个爱茶且通晓茶道，识得茶味的喝茶大行家。

   白居易是怎样吃茶的呢？唐宪宗元和十二年，白居易在江州做司马，清明往后不久，老友忠州刺史李宣告寄给他寒食禁火日前的新蜀茶，生病中的白居易感触到友谊的温暖，欢喜莫名，就着手碾茶、勺水、候火、下末……品味新茶为快，而且写下《谢李六郎中寄新蜀茶》诗。

  故情周匝向交亲，新茗分张及病身。红纸一封书后信，绿芽十片火前春。汤添勺水煎鱼眼，末下刀圭搅麴尘。不寄别人先寄我，应缘我是别茶人。

   诗中第五、六句“汤添勺水煎鱼眼，末下刀圭搅麴尘”是吟咏点茶时势，与陆羽《茶经》所记煮茶法是相同的。而陆羽的《茶经·五之煮》则写出下面一段话： “……其沸如鱼目微有声为一沸。缘边如涌泉连珠为二沸。腾波鼓浪为三沸，已上水老，不行食也。初沸则水合量，调之以盐味。……第二沸出水一瓢，以竹夹环激汤心，则量末当中心而下。有顷，势若奔涛溅沫，以所出水止之，而育其化华也。……” 所谓“鱼眼”即“鱼目”，是指汤欢腾的第一阶段，此刻水面上浮出如鱼目般的小泡泡，并宣布些微的声响。因而，白诗中的“煎鱼眼”是指自汤一沸的阶段到更欢腾的阶段，亦即进入二沸、三沸的阶段。而“汤添勺水”，即前录《茶经》所言，在二沸阶段舀出一瓢水，于三沸“势若涛溅沫”时浇入，这样就可略微止其欢腾，使其生成华。而“末下刀圭搅麴尘”的“末”，是指将饼茶碾成粉末的意思。作成末的用具，若据《茶经·四之器》所言则是“碾”。“圭”是指掬取粉不的“匙”，适当于《茶经·四之器》的“则”。 “麴尘”是指黄色的茶末。“末下刀圭搅麴尘”便是说用刀圭掬取已碾成粉末的茶，投入中拌和，适当于《茶经》“量末当中心而下”之意。白居易的吃茶法和《茶经》所语，大致是相同的。

   诗的最终两句，可见白居易对错常以自己的长于辨别茶而自得的。而白居易喝茶，对茶、水、茶具的挑选装备和候火定汤是很考究的。他烹茶用水爱用山泉流：“独爱一泉新引得，清令屈曲绕阶流”，但又不唯泉流是好，常常量体裁衣，挑选水品，有时用雪水泡茶：“吟咏霜毛句，闲烹雪水茶。”有时用洁净的渭河水烹茶相同觉得宝贵：“蜀茶寄到但惊新，渭水煎来始觉珍。”白居易烹茶时总是仔细添汤勺水，静候水沸，喝茶时喜用白瓷茶瓯，细细品味，怀念朋友：“……白瓷瓯甚洁，红炉炭方炽。沫下麴尘香，花浮鱼眼沸。隆重来有佳色，咽停工馀芳气。不见杨慕巢，谁人知此味。”而茶，白居易最喜爱的则是产在四川的“蒙顶茶”：“琴里知闻唯渌水，茶中素交是蒙山。穷通行止长相伴谁道吾今无德还。”诗、酒、茶、琴为白居易的日子增加了许多的情味。

   白居易任职江州司马时，还辟园种过茶。江州地近庐山，白居易十分喜爱东西二林间香炉峰下的云水泉石，曾筑草堂于此，茶园便在草堂旁。他有《香炉峰下新置草堂，即事咏怀题于石上》诗，有“架岩结茅宇，壑开茶园”的诗句。诗人在山上，结茅而居，辟茶园，听飞泉，赏白莲，喝酒弹琴，仰天长歌，感到舒泰而自足。

   穆宗长庆二年，白居易调到杭州任刺史，两年任内，他宠爱西湖的山清水秀，香茗甘泉，常邀诗僧吟咏品饮，留下了一则与灵隐韬光禅师汲泉烹茗的美谈。诗僧韬光与白居易常有诗文酬答来往。一次白居易以诗邀韬光禅师到城里来喝茶，然韬光嫌城里喧嚷，回一首诗回绝，白居易只得亲身上山访晤，一同品茶吟诗。杭州灵隐韬光寺的烹茗井，相传便是白居易当年的烹茗处。

   喝茶习尚到了唐代，逐步遍及开来，喝茶的人日多，喝茶方法日益考究，茶成为许多诗人、文学家酝酿、累积创意时不行或缺的物品。所以发生了很多有关喝茶的诗篇，其中最妇孺皆知的。首推唐代诗人卢仝的一着《走笔谢孟谏议寄新茶》，又叫《喝茶歌》。

   卢仝，唐代诗人，自号玉川子，范阳人，年轻时隐居少室山，家境贫困，吃苦读书，不肯仕进，曾作《月蚀诗》，讥讽其时宦官擅权，招来宦官仇恨。“甘露之变”时，因过夜宰相王涯家，与王涯一起遇害，死时才40岁左右。

   卢仝爱茶成癖，《走笔谢孟谏议寄新茶》诗，是他品味友人谏议大夫孟简所赠新茶之后的即兴著作，直抒胞臆，一气呵气。

  日高丈五睡正浓，军将拍门惊周公。口云谏议送信件，白绢斜封三道印。开缄宛见谏议面，手阅月团三百片。闻道新年入山里，蛰虫惊扰春风起。皇帝须尝阳羡茶，百草不敢先开花。仁风暗结珠蓓蕾 ，先春抽出黄金芽。摘鲜焙芳旋封裹，至精兰交且在奢。至尊之余合王公，何事便到山人家。柴门反关无俗客，纱帽龙头自煎吃。碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。

  一碗喉吻润。二碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。

  莲莱山，在何处？玉川子乘此清习俗归去。山中群仙司下土，位置狷介隔风雨。安得知百万亿苍生命，堕在颠崖受辛苦。私函为谏议问苍生，到头合得苏息否？

   这首诗的内容可分为三部分。最初写谢谏议送来的新茶，至精兰交至为稀罕，这该是皇帝、王公、贵人才有的享用，怎么竟到了山野人家，似有被宠若惊之感：中闻叙说煮茶和喝茶的感触。由于茶味好，所以一连吃了七碗，吃到第七碗时，觉得两腋生清风，飘飘俗仙，写得浪漫极了。最终，遽然笔锋一转，转入为苍生请命，期望养尊处优的居上位者，在享用这至精好的茶叶时，知道它是多少茶农冒着生命危险，攀悬在山崖峭壁之上采摘来的。诗人等待劳累公民的苦日子能有尽兴，得有喘口气的一天。可知诗人写这首《喝茶歌》的原意，并不仅仅在夸说茶的神功奇趣，背面蕴藏了诗人对茶农们的深入怜惜。

   茶是香的，但唐代的茶农是辛苦的，贡茶准则则是朝廷给茶农套上的沉重桎梏。中唐诗人袁高，担任湖州太守时，曾直接担任督造顾渚贡茶，亲眼看到了茶农忍着早春的饥寒，男废耕，女废织，攀高山，临深崖，采摘新芽的艰苦，更直接目击各级官吏如狼如虎催逼缴茶的恶行，痛心的写下了一首五言长诗《茶山诗》。晚唐诗人李郢的《茶山贡焙歌》，对贡茶伤民的情状，更是做了精密的描绘。其时规则贡茶有必要在清明前送抵长安，从采茶到制成茶，到入贡京师，只要10多天的时刻，可真是急于星火啊！咱们的诗人卢仝对贪官以茶害农的恶行，相同愤激不平，不以为然，写下：“安得知百万亿苍生命，堕在颠崖受辛苦”的千钧一问。咱们的诗人虽号“茶痴”，但对贡茶给茶农带来的苦楚却一点也不“痴”。

   卢仝的《喝茶歌》喝茶习尚的遍及，茶文化的传达，起到火上加油的效果。自宋以来，简直成了人们吟唱茶的典故。嗜茶、擅烹茶的诗人骚人，常喜与卢仝比较，如明人胡文焕的诗句：“我今安知非卢仝，只恐卢仝相及。”品茶、赏泉、兴味酣然时，常以“七碗”、“两腋清风”代称，如宋人杨万里诗句：“不待清风生两腋，清风先向舌端生。”苏轼诗句：“何必魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。”此常喜爱引证，如苏轼的《试院煎茶》诗句：“不必撑肠拄腹文字五千卷，希望一瓯常及睡足日高时。”便是化用《喝茶歌》的诗句 而成。卢仝的这首《喝茶歌》是怎么遭到世人的敬慕与推重，就由此可知了。

   范仲淹是北宋有名的政治家、军事家、文学家。他的散文《岳阳楼记》名闻全国，他还写一首在茶文化史上与卢仝《喝茶歌》具平等位置的茶诗—《和章岷从事斗茶歌》，章岷是范仲淹搭档。

   “斗茶”又称为“茗战”，是一套评论、辨别茶叶好坏的方法，它最先应用于贡茶的选送和市场价格档次的竞赛。宋代贡茶的根底在福建建安的北苑，头号茶也盛于此。然后经蔡襄的介绍，朝中上下偕效法比斗，成为一时习尚。每年到了新茶上市时节，茶农们竞比较试各自的机关报茶，评优论劣，争新斗奇，竞赛十分剧烈。范仲淹的《斗茶歌》，对其时盛行的斗茶活动，做了很精彩生动的描绘。年年春自东南来，建溪先暖水微开。溪边奇茗冠全国，武夷仙人从古栽。新雷昨晚发何处，家家嬉笑穿云去。露芽参差一番荣，缀玉含珠散嘉树。终朝采掇末盈禪，唯求精粹不敢贪。研谊焙乳有雅制，方中圭分圆中蟾。北苑将期献皇帝，林下雄豪先斗美。鼎磨云外首山铜，瓶携江上中泠水。黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。其间品第胡能欺，十目视而十手指。胜若登仙不行攀，输同降将无量耻。吁嗟天产石上英，论功无愧阶前蓂。世人之浊我可清，千日这醉我可醒。屈原试与招灵魂，刘令却得闻雷霆。卢仝敢歌，陆羽须作经。阴森万象中，焉知无茶星。商山丈人休茹芝，首阳先生休采薇。长安酒价减百万，成都药市无光芒。不如仙山一啜好，泠然便欲乘风飞。君莫羡花间女郎只斗草，赢得珠玑满斗归。

   诗的内容分三部分。首要写这些斗茶的成长环境及采制进程，并点出建茶的悠长前史：“武夷仙人从古栽。”中心部分描绘火热的斗茶局面，斗茶包含斗味和斗香，竞赛在众目睽睽之下进行，所以茶的品第凹凸，都有公平的点评。因而，胜利者很满意，失败者觉得很羞耻。结束多处用典，烘托茶的奇特成效，把对茶的赞许面向了高潮。以为茶胜过任何美酒、仙药，啜饮后能飘然升天。

   蔡襄《茶录》中首要说到试茶时，应选用建茶中的上好白叶茶来比斗建茶经蒸焙做成饼状，所以在试茶前，要先用银碾将茶饼碾碎成细粉，再用筛罗筛滤，务必要碾得细，筛得密。

   斗茶之前的准备工作，除了将茶饼碾筛成极细的茶末之外，还须将茶碗及沸水准备好。水不行过沸，也不行不沸，假如水未煮开，冲茶时会起泡沫；水太沸，则茶易下沉。冲茶时，应先将茶末倾入炙热的碗中，再注少量沸水将茶末调匀。然后，缓缓灌水，再用有适当分量的匙子来混融搅和，务使茶末和水谐和成乳状，灌水通常到六分满就行了。由于，白茶自身极香，不须另外加珍果、冰片等佐料，加了反而会掩住茶自身的香味。

   斗茶最起码的要求是，茶末有必要浮在水面，而非沉积在碗底。茶浮是较量中的第一关，其次是比茶色。斗茶在原则上是用上好的白茶来斗，所以贵在茶色白。因而，斗茶碗宜用黑色的建盏。

   茶末和水若未用力拌搅，茶与水简单别离，发生游离现象，在碗壁周围构成一圈水痕。头茶时，往往以水痕先呈现者为输家；而茶面“面色”鲜白，着盏无水痕者为赢家。

   据明人冯时可的《茶录》记载，蔡襄对范仲淹《斗茶歌》中的二句诗“黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起”有定见。由于，宋代以为极品茶以白色为佳，碧绿乃次级品。所以，蔡襄主张将“绿尘”、“翠涛”，改成“玉尘”、“素涛”才对，而范仲淹对此也称善。台湾木栅的铁观音茶来自福建安溪，而安溪茶与武夷茶是相同的体系，所以台湾铁观音茶的祖师张迺妙先生纪念馆中，高挂着《铁观音茶颂》，把这位宏扬武夷茶的先贤范仲淹也谱入台湾铁观音茶的前史中。