上星期，杭州龙井茶的西湖龙井开端了本年的会集挖掘，而从昨日（3月24日）开端，作为杭州狮峰龙井的闻名产区，翁家山村的龙井也迎来全面挖掘阶段（狮峰龙井归于西湖龙井中的一种）。

  我国蓝新闻记者今日来到翁家山下的一家制茶中心，早上7点开端这儿就进入了繁忙的炒茶作业。国家一级评茶师、我国第一批龙井制茶大师 李光华和记者说，受近几日气温忽然抬升的影响，昨日开端翁家山龙井茶进入全面挖掘期，但估量产值会削减，“高级茶叶产值要比从前低30%。后边假如气候再热，茶叶质量会更差，上一年年末的冻雨让茶树受伤了。”

  李光华说的高级茶叶，指的是生长在翁家山顶的一批茶树，是这片产区中最贵的一批茶叶。本年本来估计挖掘时刻在20日左右，但那几气候温不高，茶叶还没有长成。之后气温又忽然抬升，茶叶一会儿长大，又削减了茶叶吸收营养的时刻，就需要在短时刻内招集采茶工会集完结收集，不只时刻严重，也影响了这批高级茶的产值。他们现在有个重要任务，便是要确保高质量茶叶的产值和质量，安稳老农户。

  据了解，本年最早挖掘的一批龙井茶已完结手艺炒制并进入市道。依据预估，本年杭州翁家山的龙井茶均匀市价每斤大约在5000到8000元左右，高端一些的要上万元。“‘天花板’级的茶叶是6万元1斤，高峰的芽头特别壮，叶片丰满度和香气都很好。”由炒茶大师炒制的茶叶不只在国内受欢迎，还远销海外，卖到了联合国。

  不少顾客关怀，自己买到的龙井茶是否为正品？李光华介绍说，假如不选用专业的办法一般很难界定，可是我们也可以记住8字口诀——黄而不糊，绿而不青，在泡茶时可以适用于分辩茶叶的好坏。“不要用80度70度的水泡，没用的。水是检测茶叶的东西，用100度的水泡着，黄而不糊，指的是茶水黄但不会有焦香，有的茶叶炒过头了就焦掉了，火功是掩盖茶叶缺陷的一种办法；绿而不青，指的是茶叶要碧绿的，但品味时口感不青涩。”