由于市面上卖的茶叶，绝大多数是茶形完好的茶，像传统祁门红茶这种碎茶方式的，仍是第一次见到。

  并且，在以新工艺制造的祁门毛峰和香螺呈现之后，也产生了一些误解，认为碎茶方式的时间红茶不是祁红了。

  这是由于祁红最早是用于出口的。为了挨近世界通用的红茶分级规范，它并非经过采摘来区别等级，而是以茶叶在茶树上的部分和制造完成后的形状来区别。

  聪明的我国制茶师傅们未处理这个问题，使用既有的东西，经过精制进程中的切分、筛分以及拼配来区别做到此点。建国今后这种分级办法也得到了相对的固定。

  传统祁门时间红茶制造的进程精密繁复，颇费时力。经过初制四个工序，精制三个流程多道工艺循环往复，经过打袋、筛分等工序，将祁红时间逐渐分级，也就形成了“碎”的特征。

  1997 年，坐落祁门的安徽省茶叶科学研究所学习碧螺春、松萝茶等名优绿茶低温做形的工艺，创制了祁红香螺。

  自此，祁红毛峰、祁红金针、祁眉等一系列整叶红茶相继问世。从工艺上来说，祁门红毛峰和祁门红香螺都归于祁门红茶的立异工艺。

  主要是在传统的初制工艺基础上，增加了发酵后造型的工序，使得条形愈加完好。

  新工艺的精制进程也相对简略，发酵程度略低于传统的祁红时间，具有外形美丽，花香显着的质量特征。

  从工艺上讲，传统祁红制造的进程精密繁复，而立异祁红则是采用了手艺搓揉工艺，这在口感味道上让祁红毛峰和祁红香螺缺少了传统祁门时间红茶的浑厚。

  而在香气上却各有千秋，传统祁红是似花似果似蜜的“祁门香”，立异祁红毛峰和祁红香螺是甜花香更显着。

  事实上，传统祁红是老一辈人传承下来的，至今口感从未改动，所以老辈人仍是更喜欢传统的口感。

  而关于喜欢喝茶的茶友来说，新老工艺上的差异，导致口感的不同是不会有影响的。

  就像小伙伴所说的：茶，便是美食，不管是传统仍是立异，关于吃货而言，只需好吃就满意了。