制造技艺（铁观音制造技艺）、白茶制造技艺（福鼎白茶制造技艺）、花茶制造技艺（福州茉莉花茶客制工艺）、红茶制造技艺（坦洋工夫茶制造技艺）、乌龙茶制造技艺（漳平水仙茶制造技艺）】

  中国传统制茶技艺及其相关风俗是有关茶园办理、茶叶采摘、茶的手艺制造，以及茶的饮用和共享的常识、技艺和实践。制茶师、茶农、采茶工是传统制茶技艺的传承人与实践者。茶农按照自然规律和生态规律办理茶园。采茶工担任茶叶采摘和拣选。制茶师运用杀青、闷黄、渥堆、萎凋、做青、发酵、窨制等中心技艺，将“叶”转变为“茶”。通过长期实践，相关社区、集体和个人依据当地风土，运用不同的技艺，发展出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类及花茶等再加工茶，2000多种茶品。

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